MasterClass Alhambra & Kletne kleti 2019 (Foto: Alhambra PR)

Boljši kraj za predstavitev vrhunskih vin Iločna podruma od prestižnih butični hotel Alhambra v idiličnem zalivu Čikat na Lošinju v tem času - ne obstaja!
Kombinacija prefinjenega razkošja in duha aristokratskih časov in vino in kosilo hotelske ponudbe À la carte restavracija Alfreda Kellerja z impresivno zbirko prvakov in arhivskih vin naših najbolj cenjenih vinogradov, smo na najboljši možni način odprli čarobno sezono na Lošinju.

MasterClass Alhambra & Kletne kleti 2019 (Foto: Alhambra PR)

Edinstvene kleti so verjetno najboljši primer enega od hrvaških paradoksov: na eni strani nenehno slišimo, da je eden od razlogov (še) šibka zastopanost visokokakovostnih domačih vin na mednarodni sceni nezadostna za zadovoljitev potreb izbranih kupcev, postalo je razumno, da vsak, ki proizvaja večje (velike) količine, ne more proizvajati vrhunskih vin. Ta mojstrska delavnica je nedvomno potrdila, da velike vinske kleti ne smejo biti slabše od malih kletarskih kleti, in nedavno sem bil prepričan v pogovore o vinu z Tomislavom Stiplošekom, ko so bili predstavljeni. Laguna vina. Po privatizaciji 2003. Družina Mihaljević je letos vložila v milijon evrov 20, vinska klet pa je nadaljevala tradicijo obsežne proizvodnje vina, ki je trajala od 1450. leto, ko je bila zgrajena stara klet, prva v tem delu Evrope in sveta. S ponosom lahko rečejo, da sta na vrhu Ilocka Traminac uživali tudi v proslavi kronanja kraljice Elizabete II!

Iz grozdja, pridelanega v več kot 330 lastnih vinogradih in 660 drugih proizvajalcev, ki se nahajajo na zahodnih pobočjih Fruške gore, se letno izdelujejo Iločške kleti med 4,5 in 5 milijoni litrov vina.
In kakšno vino!
Zaradi svojih posebnosti, dveh najvišjih položajev - Prištovca in Vukova, s posebnim poudarkom na vplivu Donave, velikega števila sončnih dni in seveda znanja in truda vinogradnikov - graševin in traminci iz Iloci podrum, pa tudi Renski rizling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, pinot white ... hitro in enostavno preplavijo ne le okus, ampak tudi srce rdečila, ampak tudi vinarje, zato je število zmagovalnih nagrad resnično impresivno.

Katero vino in za to možnost je enostavno izbrati, ker so vina razdeljena na kategorije, ki so tržno usmerjene in enostavne za spomin: vina za vsako priložnost, za posebne priložnosti, vina za užitek i vino za spomin. Kategorije se razlikujejo po slogu, položaju in namenu ali priporočilih za gastro-shujševanje. Na mojstrski delavnici je bilo enajst enajst, v šestih celo eno noč pa je eden izmed njih končno postal moj najljubši: Renski rizling iz 2006. leto! Odličen vonj, ki se tokrat širi iz stare naftne svetilke ne gori nasrid Vinkovci toda že Ilok, ta arhiv trinajstletnik, ki je bil na kovancih kovancev, fižola in špinače, kaže vso sijaj tega - zanemarjeni smo - raznolikost: sama barva starega zlata namiguje na zdravljenje kraljevega neba, v katerem traja in traja sladki zaključek ... V mojo obrambo bom pripeljal tisti stari star. da o okusih ne govorimo, ampak ko sem imela drugo jutro s kavo na sončni terasi, ko sem razmišljala o prejšnjem večeru, je bil ta renski rizling prvič, ko sem se nasmehnil na obraz. Mogoče za drugo skodelico, ki sem jo poskusil na bis tisti trenutek, preden sem zbežal v sobo in se spremenil v polnočno bučo ...

Šal na strani, vina kletnih košev so zelo resna in zapletena, z omenjenim rizlingom pa imajo njihova zrna in tramini zelo izrazite značilnosti, kot so grenke zrnje ali vonjave cvetov vrtnic in izrazite medene note v tramvajih, še posebej v arhivskem vina, katerih terciarne arome niso v celoti prevladale.


MasterClass Alhambra & Kletne kleti 2019 (Foto: Alhambra PR)

Predstavljenih je bilo šest graševin Karmela Tancabel, član uprave in direktor marketinga Iloci podrumi - 4 iz redne prodaje in arhiva 2, kot tudi dodatne informacije Kristijan Merkaš, glavni sommelier hotela Jadranka. Sveža graševina iz 2018. (vrstica izbranih vin za vsako priložnost) je dobro suho vino - jaz bi rekel šolski primer zrn, ki bo privlačil tiste, ki odkrijejo zaspane občutke oči, vonjave in okuse: bledo rumena barva z zelenimi listi napoveduje jabolko in vinograde na nosu. Odličen vtis zapira uravnoteženo mehkobo alkohola in trdoto kisline z dolgim ​​retro-torto z bučo, za katero se zdi, da ima eno samo nalogo: pokličite še en požirek! Ne bi bilo prav, da se tega vina ne posveča, ker roke na steklu - večina ne bo mogla poskusiti več kot polovico predstavljenih vin - kaj šele majhne količine, in nekatere (in v tem primeru upravičene) visoke cene. Nadaljevali smo eno leto stare Graševine iz posebne prigrizne linije: v primerjavi s prvim vinom, nekoliko višji alkohol, vendar skrit z nežnimi medenimi notami, polnejšim telesom in okusom, pričakovano svežino. Bolj uravnotežen in manj grenak na koncu.


MasterClass Alhambra in kleti 2019 (Foto: Spori Zecov)

Ko se imenuje vino Zrno velike žetve 2011, (vino za velike trenutke), potem mora biti grozdje velika. Zajčki se pobirajo od posadk na mestu Principovcu najprej so bili skrbno pregledani in nato podvrženi posebni vinifikaciji - tri mesece zmešani na finih tleh, da bi v treh letih pridobili vino v lesenih sodih pod idealnimi pogoji 569 letna klet in počivajte najmanj 6 mesecev v steklenicah. Zdi se, da je treba dekantirati, ker se je po nekaj časa, preživetem v kozarcu, začetni vtis izboljšal in potrdil, da je to vino lepa (in dolga) prihodnost - če bodo preživele nekatere od preostalih steklenic 4.000. Ker je vino že prijetno, suho, mineralno, kremasto in karakterno, samo to - peneče vino! Če nekje zaženete na gumbu, ne bom oklevala dodeliti 300-a-pol kune in v piškotek iskati bolj prefinjene mesnat recept.

Dva starejša moškega sta odrezala s pol-pljunil Graševina Principovac 2013. (nekoliko manj kot 20g / l nepreverjenega sladkorja) - upam si reči lep poskus, zapleten in močan, vendar je bil vtis verjetno manj impresiven zaradi predvidevanja zadnjih dveh zrn. Zapis v informacijah kot material, ki ga je treba ponoviti (m).


MasterClass Alhambra in kleti 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy arhivsko vino 2008. je vino, za katero pravijo, dače ne veste, kako zapeljati žensko, ji ponudite to vino ..."- samo najprej pretočite! Očitno, elegantno in komaj pijačo - čeprav je še en star človek vreden te vinske trte (še vedno pišem o arhivskih vinih ...), pacienta - rešimo. Terciarne arome so še vedno brez znakov, jabolka in citrusov v polnem sijaju, lebdeče in sveže. No, če preživi kateri koli metulj, bi rad bil prijatelj z njo eno leto, vendar je samo enajst!

In na koncu prvega dela, Arhivsko vino Grahevine 1983. - stari 36 letnik, ki ne diši po rakih in školjkah (in je boljši!) Toda že kandirano sadje, suho cvet, kostanj in orehe. Koliko si stara in koliko si stara, v kozarcu gledaš nezapolnjeno, staro zlato ... in ko ga zavrtiš v kozarec in se stresaš v ustih, ne moreš verjeti, kako sveža, brez oksidativnih zapisov, ki bi jih bilo mogoče odpustiti staremu vinu. Še vedno v svojem sijaju, zrelem vonju in bogatem okusu, popolnoma uravnoteženi sladkosti in svežini, finih medenih aromah - vinu, ki doživlja svojo drugo mladost (starost?). Toda to ni bilo tako popolno, žalostna novica: tega vina ni mogoče kupiti nikjer, ker se je kljub temu, da je bil pripravljen za arhiv, nikoli ni pojavil na trgu.

No, kdo pravi, da ni plačal, da bi opravil izpit sommelier!

Tramini pa ostajajo za drugo zgodbo, ker ima vsak dober začetek svoje (včasih celo boljše) nadaljevanje.

Zdaj, kakšna je bila nadaljevanje mojstrske delavnice in gala večerje v sekvencah 5 - v naslednji številki ...